Huisgemaakte filet Americain

Ingrediënten:

• 200 gram tartaar
• Worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise
• 1 roos bloemkool
• 1 handje ongezouten pinda’s
• Paprika-tapenade
• 2 witte boterhammen
• Groene kruiden of fijne sla

Ochtend:

• Meng de worchestershire, tabasco, ketchup, mayonaise in een grote mengkom en zet in de koeling
• Rasp/hak de bloemkool en pinda’s fijn en houd apart
• Meng de tapenade met wat mayonaise, zeef indien het te grof is
• Snijd de boterhammen tot platte rechthoekjes en bak 12 minuten op 180 °C met iets olie. Bewaar luchtdicht
• Was de kruiden en/of sla, bewaar in nat keukenpapier

Avond:

• Meng de tartaar met het filetmengsel en maak op smaak met peper en zout
• Doe de filet americain op het bord met een kookring en garneer met overige ingrediënten

Wijn-spijs: Sepp Moser Niederösterreich Sepp Grüner Veltliner

Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Najaar 2011