Dessertwijn: de naam zegt het eigenlijk al. De ideale wijn ter afsluiting van een fraai diner, in combinatie met een overheerlijk nagerecht, of als dessert op zich. Dessertwijn is eigenlijk altijd zoet, en wordt daarom ook vaak zoete wijn genoemd. Je vindt zoete wijnen in soorten en maten: van fris en licht zoet tot rijk en bijna stroperig. Wijn.com biedt een ruime selectie hemelse zoete wijnen, zoals opwekkende Moscato d'Asti, verleidelijke Pedro Ximénez (PX) en luxe Sauternes. We helpen je graag om je smaak te bepalen of de beste dessertwijn uit te zoeken voor bij het nagerecht op het menu. Zelf een mooie wijn vinden bij je dessert? Neem dan een kijkje in onze wijnspijswijzer!
Mousserende rode wijn uit Italië, met fijne aroma's van vers rood fruit en aangenaam laag alcoholgehalte (6%). De smaak is sappig en evenwichtig zoet, met een fijne tinteling. Erg lekker bij desserts en klein fruit of als verfrissend aperitief.
Krachtige rode wijn uit Frankrijk met een aroma van pruimen en rozijnen en een volzoete, warme smaak. Deze bijzondere wijn smaakt goed bij paté, maar is ook erg lekker bij chocolade-desserts.
Flesinhoud: 500 ml
Krachtige rode wijn uit Frankrijk met een aroma van pruimen en rozijnen en een volzoete, warme smaak. Deze bijzondere wijn smaakt goed bij paté, maar is ook erg lekker bij chocolade-desserts.
Flesinhoud: 500 ml
Franse witte wijn met een aroma van rijp tropisch fruit (mango en ananas) en gedoseerd eikenhout. De smaak is vol, aanhoudend en evenwichtig zoet. Verfijnde wijn, heerlijk bij vruchtendesserts of als aperitief met toast en paté.
Flesinhoud: 500 ml
Volgeel van kleur, krachtig en verfijnd van geur met nuances van rijpe perzik, abrikoos en amandel. Goed te combineren met zowel ganzenlever en blauwe kaas als verfijnd gebak en zoete desserts.
Krachtig geurende, verfijnde mildzoete witte wijn uit Frankrijk. Zeer geschikt als aperitief met een toastje eenden- of ganzenlever, maar ook heerlijk bij schimmelkaas.
Flesinhoud: 375 ml
Exclusieve, traditionele rode dessertwijn uit de Riojastreek. Heldere licht oranjebruin getint, met een verfijnd aroma van pruimen, krenten en ingedroogde abrikozen en een hint van houtrijping. De smaak is zacht, zoet en elegant met een lange, aromatische en frisse afdronk.
Flesinhoud: 375 ml
Zuid-Spaanse amberkleurige wijn, met een intens aroma van muskaat en rijpe vruchten. De krachtig zoete smaak eindigt alcoholrijk én verfrissend. Lekker bij vruchtendesserts en taart.
Portugese versterkte zoete wijn met een intens aroma van muskaat, geroosterde tonen en rood fruit. De krachtige smaak past heel goed bij pittige hapjes. Ook erg lekker als dessertwijn en bij gedroogd fruit.
Franse witte wijn met een fruitig aroma van verse muscatdruiven en lychees en een krachtige smaak. Goed gekoeld een lekker aperitief, maar ook heerlijk bij desserts met vers fruit.
Versterkte witte wijn die geurt naar verse muskaatdruiven. De wijn heeft een intens aroma en een krachtige, aanhoudende zoete smaak. Goed gekoeld heerlijk als aperitief of bij desserts met vers fruit.
Geurige, zuivere zoete witte wijn met een aantrekkelijk aroma van honing, rijp geel fruit met nuances van ananas. Elegante smaakstructuur, zoet, rond en met milde zuren in de afdronk. Prima bij leverpaté, maar ook bij fijne desserts en gebak.
Amberkleurige versterkte zoete wijn uit Portugal met een intens, zuiver en fraai aroma van muskaat en gekonfijte vruchten. De volle, zoete smaak past heel goed bij niet al te zoete desserts. Goed gekoeld ook erg lekker als aperitief.
Franse witte wijn met een intens aroma van honing, marsepein en rijp fruit. De smaak is volzoet en past heel goed bij blauwaderkazen of zachte desserts en gebak.
Franse witte wijn met de geur van rijp fruit en een lichtzoete, frisse smaak. Heerlijk bij verschillende soorten paté, maar gekoeld ook erg lekker als aperitief.
Als er één type wijn is dat wat ons betreft meer waardering verdient, dan is het wel dessertwijn. Er wordt nogal eens neergekeken op zoete wijn. En inderdaad, er is genoeg goedkope zoete wijn op de markt die allesbehalve de moeite waard is - we zullen geen namen noemen. Dat de serieuze (edel)zoete kwaliteitswijnen daaronder te lijden hebben is ronduit zonde! In de categorie dessertwijn vind je namelijk een aantal van de grootste, meest rijkgeschakeerde en langst houdbare wijnen ter wereld. Bovendien gaat in het produceren van goede zoete wijnen enorm veel liefde en tijd zitten: veel dessertwijnen komen tot stand middels eeuwenoude artisanale wijnmaaktechnieken en een heleboel geduld. Kortom, meer zoete wijn please!
Er zijn ontelbaar veel soorten dessertwijn. Er zijn dan ook verschillende manieren om zoete wijnen te maken. Een hele simpele manier is droge wijn zoet maken door zoet toe te voegen aan wijn. Deze methode levert echter niet de meest spannende en complexe wijnen op. Benieuwd hoe zoete kwaliteitswijnen gemaakt worden? We zetten het hier voor je op een rijtje.
De mooiste witte en rode dessertwijnen worden gemaakt van druiven waarin de suikers en de smaken zijn geconcentreerd. Dit kan op verschillende manieren bereikt worden.
botrytis, oftewel edele rot (pourriture noble in het Frans). In dit geval wordt de druivenschil geperforeerd door schimmel, waardoor er ook weer water uit de druif kan verdampen en een concentratie van suikers plaatsvindt. Voor edele rot zijn vrij specifieke omstandigheden nodig: het moet vochtig genoeg zijn voor de schimmel om te kunnen ontstaan, maar niet té nat, want dan ontstaat er grijze rot - wat allesbehalve lekkere wijn oplevert. Edele rot daarentegen, zorgt voor unieke, complexe en geconcentreerde dessertwijnen. Bekende voorbeelden zijn Beerenauslese uit Duitsland en Oostenrijk, Sauternes uit Bordeaux, Monbazillac uit Bergerac, Tokaji uit Hongarije en Quarts de Chaume en Bonnezeaux van chenin blanc uit de Loire.Een andere manier om zoete wijn te maken, is zorgen dat de suikers in het druivensap tijdens de vergisting niet allemaal worden omgezet in alcohol door tijdens de vergisting alcohol toe te voegen aan de fermenterende wijn. Als het alcoholgehalte te hoog wordt (16-18%), stopt de vergisiting en blijft er dus een zoete wijn over. Hieronder vindt je een aantal bekende versterkte dessertwijnen.
Een aparte categorie die aandacht verdient, is mousserende dessertwijn. Hoewel je bij mousserende wijn in eerste instantie misschien aan droog denkt, zijn er ook heerlijke zoete! Beroemde voorbeelden zijn de Franse Demi-Sec Champagne en Moscato d'Asti en Brachetto d'Acqui uit Italië. Deze wijnen kun je eventueel ook als (licht-)zoete aperitiefwijn drinken.
Goed, vele soorten en maten dessertwijn dus. Maar nu de hamvraag: welke wijn bij welk dessert? Sommige dessertwijnen zijn zo rijk en complex dat ze prima als dessert op zich kunnen fungeren, maar hoe leuk is het om je gasten te verrassen met de perfecte combinatie van wijn en dessert? Precies! Wanneer je een dessertwijn bij je dessert gaat uitzoeken (of andersom), is het van belang om de elementen in de wijn en in het dessert goed op elkaar af te stemmen. Bij een dessert met veel frisheid serveer je bijvoorbeeld het beste ook een dessertwijn met frisse zuren. Heb je een dessert met tonen van chocola, noten of caramel? Kijk dan of je dit terug kunt laten komen in de wijn. Probeer ook het 'gewicht' af te stemmen: bij een licht dessert past een lichtere wijn, bij een machtiger dessert ook een zwaardere wijn. Maar belangrijker nog dan deze vuistregels: veel uitproberen! Ter inspiratie drie van onze eigen favoriete dessert/wijncombinaties:
Een laatste tip voor het serveren: het beste kun je dessertwijn koud drinken, zeg maar koelkasttemperatuur. Zo zorg je dat de wijn fris en fruitig smaakt en niet plakkerig zoet of alcoholisch overkomt. Ook goed om te weten is dat eenmaal geopende dessertwijn goed te bewaren is. Dit komt door de suikers in de wijn, die een conserverende werking hebben. Het beste kun je de wijn in de koelkast bewaren. Afhankelijk van het type kan dat van +/- een week tot een maand of drie.
Ook interessant:
