Primitivo is, samen met negroamaro, dé blauwe druif van het Italiaanse wijngebied Puglia en verantwoordelijk voor een aantal van de beste rode wijnen van de streek. Hij komt oorspronkelijk uit Kroatië (waar de druif tribidrag heet) en je vindt ‘m ook veel in Californië onder de naam zinfandel. De primitivodruif geeft donkergekleurde, zwoele rode wijnen, met donker fruit en een volle body. De beste primitivo’s komen uit de DOC Primitivo di Manduria, waar nog veel oude wijngaarden staan. Primitivo ontdekken? Op wijn.com vind je heerlijk rood van de primitivodruif uit Salento en Manduria, van het onvolprezen Zuid-Italiaanse wijnhuis Cantine Due Palme.
De Primitivo di Manduria is een van de bekendste wijnen van Apulië, het grote wijngebied in Zuidoost-Italië. De rijping gedurende zes maanden in fusten van Amerikaans eiken geeft aan deze Primitivo een luxe nuance.
Een volle, rode wijn uit het Zuid-Italiaanse Apulië, met frisse kruidigheid en de geur van rijp fruit. De smaak is zacht en vol. Lekker bij kruidige gerechten of pittige kaas.
Dieprode wijn uit Zuid-Italië, met het aroma van gestoofd fruit en nieuw eikenhout. Prima wijn om zo te drinken. Maar de volle, zachte smaak combineert ook goed met gekruide schotels, pizza of barbecuegerechten.
Robijnrode wijn met een zondoorstoofde geur van pruim, zwarte bes plus tabak, vijgenpasta en eiken. Rijk en zwoel in smaak met jammy fruit, zachte tannine en milde zuren. De afdronk is intens met tonen van rozijnen en mokka.
Dieprode wijn uit Zuid-Italië, met het aroma van gestoofd fruit en nieuw eikenhout. Prima wijn om zo te drinken. Maar de volle, zachte smaak combineert ook goed met gekruide schotels, pizza of barbecuegerechten.
Flesinhoud: 1500 ml
De primitivodruif dankt z'n naam aan het feit dat hij vroeg rijpt: primitivo komt van het Latijnse primativus, wat iets als ‘eerst rijpende’ betekent. Dit heeft de druif gemeen met de eveneens vroeg rijpende Spaanse tempranillo: temperano betekent ‘vroeg’. In de wijngaard is primitivo niet de makkelijkste druif: hij is gevoelig voor droogte, vorst en schimmels. Met name dat eerste kan nogal eens voorkomen in het warme, droge zuiden van Italië. Typische kenmerken van de druif zijn een donkergekleurde schil, milde zuren en veel suikers.
Hoe smaakt primitivo?Deze eigenschappen vertalen zich in rode wijn met een diepe kleur, een volle body, een ronde structuur met rijpe, stevige tannines en een hoger alcoholpercentage. Wijnen van primitivo kunnen daardoor ook goed rijpen in eiken. Typische aroma's en smaken zijn bramen, pruimen, kersen, specerijen, cacao en tabak. Afhankelijk van hoe de druiven geteeld en verwerkt worden, variëren primitivowijnen van lichtere, fruitigere interpretaties, tot volle, krachtige, houtgerijpte exemplaren. De beste wijnen kunnen prima enkele jaren rijpen in de fles.
Lichtere varianten zijn ideaal om lekker mee te borrelen, al dan niet in combinatie met een selectie kazen en/of vleeswaren. Je kunt fruitige varianten ook prima combineren met antipasti of andere lichtere gerechten. Vollere, krachtigere Primitivo's zijn perfect voor aan tafel, bijvoorbeeld in combinatie met stevige vleesgerechten, aubergine met parmezaan uit de oven of pasta alla norma.
