De regionale appellatie "Bourgogne Côte d'Or", gelanceerd in 2017, is ontworpen om druiven te onderscheiden die afkomstig zijn van de specifieke terroirs van de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. Deze classificatie is strenger dan de algemene "Bourgogne" appellatie en staat garant voor een uitzonderlijk hoog kwaliteitsniveau. Onze Bourgogne Côte d'Or wijnen komen uit de prestigieuze gebieden Pommard, Volnay en Meursault.
Deze prachtige Bourgogne Côte d'Or, gemaakt van de nobele Chardonnay-druif, belichaamt de essentie van zijn terroir en vakmanschap. Met een unieke benadering van wijnmaken, waarbij duurzame landbouwpraktijken centraal staan, wordt elke stap van het proces doordrenkt van zorg en toewijding.
De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en geselecteerd om de hoogste kwaliteit te garanderen. Door middel van nauwgezette monitoring van elke wijngaardperceel wordt het optimale oogstmoment bepaald, waardoor de druiven hun volledige rijpheid bereiken.
Wat deze wijn echt bijzonder maakt, is zijn ongefilterde karakter, wat zorgt voor een pure expressie van zijn terroir. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten, waarbij sulfieten minimaal worden gebruikt, waardoor de natuurlijke expressie van de druif en het terroir volledig tot hun recht komen.
Het resultaat is een wijn van ongekende zuiverheid en complexiteit. In het glas betovert hij met zijn heldere gouden kleur en een uitnodigende neus van rijpe perzik, citrus en een vleugje vanille. Op de tong onthult hij een harmonieus samenspel van levendige fruittonen, verfijnde minerale nuances en een zijdezachte textuur, met een elegante afdronk die lang blijft hangen.
Deze Bourgogne Côte d'Or is niet alleen een eerbetoon aan de rijke traditie van de regio, maar ook een belofte van puur genot voor elke wijnliefhebber die op zoek is naar authenticiteit en karakter in hun glas.
Arnaud Baillot, gevestigd in Beaune, het kloppende hart van de Côte d'Or, belichaamt de essentie van Bourgondische passie en toewijding. Als eigenaar en wijnmaker begon Arnaud zijn reis direct na het behalen van zijn masterdiploma in 2013. Samen met zijn vrouw Laure, afstammeling van de oprichter van Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, streeft hij naar een uitzonderlijk assortiment dorpen en crus Bourgondische wijnen. Met 10 hectare aan wijngaarden werken ze sinds 2017 volledig biologisch. Arnaud is persoonlijk betrokken geweest bij elk aspect van het proces, van biologische landbouw tot wijnbereiding, van keuze van vaten tot rijpingstijd, en dit alles met één doel voor ogen: het respecteren en promoten van de unieke complexiteit van de Bourgondische terroirs. Hun filosofie is gebaseerd op het produceren van terroir-gedreven wijnen die de pracht van de regio weerspiegelen.
Proefnotitie
Deze Bourgogne Blanc Côte d'Or charmeert met zijn bleek goudgele kleur. In de neus ontdek je subtiele tonen van amandel en honing. Op de tong biedt hij een ronde, genereuze textuur met een verfrissende toets. De afdronk wordt gekenmerkt door een elegante mineraliteit. Een wijn die de verfijning van de Bourgogne belichaamt.
9,6 op Kiyoh door klanten
