Arnaud Baillot Volnay Rouge 2023

Vanwege de zuiverheid van de lucht was Volnay blijkbaar de favoriete verblijfplaats van de dames aan het hof van de hertog van Bourgondië. De andere attractie was natuurlijk de charme van zijn wijnen.

Deze Pinot Noir uit de AOC Volnay Village is een prachtige belichaming van de unieke terroir en eeuwenoude tradities van dit gebied. Met een focus op duurzame landbouwpraktijken en een zorgvuldig met de hand geplukte oogst, waarbij elke druif wordt geselecteerd en gecontroleerd op optimale rijpheid, vertegenwoordigt deze wijn de pure essentie van authenticiteit en vakmanschap.

Het wijnbereidingsproces omvat een natuurlijke fermentatie van ontsteelde druiven in roestvrijstalen tanks, zonder toevoeging van sulfieten. Gedurende het fermentatieproces wordt niet overgestoken (pigeage), maar wordt tweemaal per dag overgepompt tot het einde van de fermentatie, wat resulteert in een wijn van subtiele complexiteit en harmonie.

Na een verfijning van 15 maanden in Bourgondische eiken vaten, waarvan 15% nieuw is, ontvouwt deze Volnay Village zich met een diepe, heldere rode kleur en een verleidelijke neus van sappige zwarte kersen en kruidige tonen. Op de tong biedt hij een prachtige balans tussen stevige tannines en een zijdezachte textuur, met een lange, aanhoudende afdronk die blijft verleiden.

Deze Volnay is een eerbetoon aan zijn afkomst en een waar genot voor liefhebbers van verfijnde rode Bourgondische wijnen. Met potentieel voor verdere rijping op fles belooft hij nog meer complexiteit en diepte te onthullen met de tijd, waardoor hij een onvergetelijke en betoverende ervaring biedt voor elke wijnkenner.

Arnaud Baillot, gevestigd in Beaune, het kloppende hart van de Côte d'Or, belichaamt de essentie van Bourgondische passie en toewijding. Als eigenaar en wijnmaker begon Arnaud zijn reis direct na het behalen van zijn masterdiploma in 2013. Samen met zijn vrouw Laure, afstammeling van de oprichter van Domaine Hudelot-Noëllat in Chambolle-Musigny, streeft hij naar een uitzonderlijk assortiment dorpen en crus Bourgondische wijnen. Met 10 hectare aan wijngaarden werken ze sinds 2017 volledig biologisch. Arnaud is persoonlijk betrokken geweest bij elk aspect van het proces, van biologische landbouw tot wijnbereiding, van keuze van vaten tot rijpingstijd, en dit alles met één doel voor ogen: het respecteren en promoten van de unieke complexiteit van de Bourgondische terroirs. Hun filosofie is gebaseerd op het produceren van terroir-gedreven wijnen die de pracht van de regio weerspiegelen.